مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 1.1 MB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 44
بنام خدا کربوهیدراتها کربوهیدراتها (گلیکانها): دارای ساختار پایه ای به صورت زیر هستند مونوساکاریدها: قندهای ساده با چندین گروه OH. بر اساس تعداد کربن به تریوز، تتروز، پنتوز، هگزوز ...
دی ساکاریدها: از دو مونوساکارید که به صورت کوالان به هم متصل شده اند ساخته شده اند.
الیگوساکاریدها: تعداد محدودی مونوساکارید که به صورت کوالان به هم متصل شده اند ساخته شده اند.
پلی ساکاریدها: پلی مری از واحدهای مونوساکاریدی، بیش از 10 واحد مونوساکاریدها (قندهای ساده) كربن نامتقارن يا كربن كايرال، كربني است كه هر چهار استخلاف آن توسط تركيبات متفاوت اشغال شده باشد. كربن نامتقارن يا كربن كايرال مثال: کربن های شماره 2 در گلیسرآلدهید که یک تریوز است 2n تعداد ایزومرها در یک قند n= تعداد کربن نامتقارن برای تشکیل ایزومر در قندها اتم کربن نامتقارن یا کایرال ضروری است كربن نامتقارن يا كربن كايرال كربن نامتقارن يا كربن كايرال کربن های شماره 2، 3، 4 و 5 در گلوکز ایزومرها: ترکیباتی با فرمول شیمیایی (ملکولی) یکسان و فرمول ساختاری متفاوت هستند. اشکال مختلف قندها (ایزومریسم) ساختاری: در آنها اتم ها و گروه های عاملی از راه‌های متفاوتی به هم وصل شده‌اند


فضایی : در آنان شکل پیوندها یکسان است؛ اما شکل هندسی اتم‌ها و گروه‌های عاملی در فضا متفاوت است ساختاری: عاملی و شاخه‌ای

فضایی (استریوایزومر) : ترکیباتی که ساختمان یکسانی دارند، اما شکل فضایی آنها تفاوت دارد:انانتیومر و دیاسترومر انانتیومر: ایزومرهایی فضایی که تصاویر آینه ای آنها بر روی هم انطباق پذیرمی‌باشند

دیاسترومر؟

اپیمر؟ اشکال مختلف قندها (ایزومریسم) ایزومرهای آلدوز و کتوز (ایزومر ساختاری) کتونها دارای یک گروه کتونی در ساختار خود هستند. آلدوزها دارای یک گروه آلدهیدی در ساختار خود هستند . گلوکز فرکتوز انانتیومر (ایزومر فضایی) تصاویر آینه ای ایزومرهایD و L بر اساس چگونگی قرار گرفتن گروه هیدروکسیل در دورترین کربن متقارن از گروه آلدهید یا کتون قند ال-گلیسرآلدهید د-گلیسرآلدهید ایزومرهایD و L بر اساس تغیر جهتی که در نور پلاریزه می دهند
به راست گرد (+) و چپ گرد (-) تقسیم می شوند ال-گلوکز د-گلوکز ساختار خطی برای گلوکز ساختار هاورس برای گلوکز ساختار صندلی برای گلوکز پیوند همی استال و همی کتال یک گروه آلدهیدی با یک گروه الکلی واکنش داده و یک گروه پیوند همي استال تشکیل می دهد
یک گروه کتونی با یک گروه الکلی واکنش داده و یک پیوند همی کتال تشکیل می دهد
گروه های آلدهیدی و کتونی در پنتوزها و هگزوزها می توانند با گروه الکلی (OH)، کربن های پائینیتر در ساختار خود پیوندهای همی استال و همی کتال تشکیل دهند.
تشکیل حلقه پیرانوز (شش ضلعی) در گلوکز تشکیل حلقه پیرانوز در گلوکز تشکیل حلقه فورانوز (پنج ضلعی) در فروکتوز فروکتوز یا
قند میوه یا ل...