حجم فایل : 497.2 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 11
بنام خدا
سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings
سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings تعاريف:
A condiment or relish for food
Fluid topping
Adds zest
Adds piquancy
نوعي ادويه يا عامل ايجاد مزه در غذا
فراورده مايع براي سطح غذا
تشديد کننده ميل و رغبت به غذا
موجد تندي و تيزي
سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings انواع سيستم
بر پايه روغن- سيستم امولسيوني
بر پايه آب- سيستم هاي حاوي صمغ ها
انواع بافت
کاملا هموژن
حاوي قطعات درشت و ريز
انواع طعم
هر پنج نوع طعم شامل
شور، شيرين، تند، تلخ و اومامي
سياليت
غليظ
رقيق و سيال
شفاف و غير شفاف
تحمل دما
مقاوم به سرما و انجماد
مقاوم به دماي بالا و ذوب سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings مواد تشکيل دهنده سس هاي امولسيوني
روغن
زمستانه شده
روغن زيتون بهترين انتخاب
سرکه
عامل ايجاد طعم و پايداري ميکروبي
امولسيفاير
منو و دي گليسريد، لسيتين، سوربيتان منو استئارات و ...
پايدار کننده و قوام دهنده
زانتان، صمغ عربي، آلژينات، نشاسته تعديل شده، تراگاکانت، و ...
ادويه ها
خردل، انواع فلفل، سير، آويشن، رازيانه، مرزنجوش، ترخون و ...
سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings نمک طعام
رنگ ها
آنتي اکسيدان ها
توکوفرول، اسيد اسکوربيک، و انواع سنتزي
شلاتور ها
کلسيم متا فسفات، سيترات سديم و ...
ضد تبلور ها
اکسي استئارين
نگهدارنده ها
بنزوات ها و سوربات ها سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings مواد تشکيل دهنده سس هاي بر پايه آب
رب و پودر گوجه فرنگي
در مورد سلسا تکه هاي کوجه فرنگي
آب
قوام دهنده ها
ادويه ها بويژه انواع فلفل
سرکه
نمک
نشاسته
پودينگ ها
دي سديم فسفات
سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings شکر يا شربت گلوکز
ادويه جات
سبزيجات غير برگي
قارچ، خيار، سير،
سبزيجات برگي
نعناع، گشنيز، ريحان و ...
ميوه ها
پرتقال، نارنج، ليمو ترش
گوشت
قرمز
ماهي
در دسته امولسيوني ها؟
سس ها و تزئين کننده هاي سالاد
Sauces, and Salad Dressings سس هاي رژيمي
عوامل موثر در فرموله کردن
تعيين جايگزين مناسب چربي
اثر بر طعم، رنگ، احساس دهاني و ...
ميزان پايداري
فيزيکي، شيميايي، ميکروبي
امکان توليد
روش تهيه
استفاده از کربوهيدراتها، هيدرو کلوئيد ها، پروتئين ها و صمغ ها بجاي روغن
عدم قابليت ...
مبلغ واقعی 18,824 تومان 20% تخفیف مبلغ قابل پرداخت 15,059 تومان
عنوان فایل :راهنمای بیماران برای تعویض مفصل زانو نوع فایلها:PDF حجم فایل:2.59 مگابایت تعداد صفحات : 26 ص شرح مختصر:این فایل شامل اطلاعات کامل درباره جراحی تعویض مفصل زانو است. از آمادهسازیهای قبل از جراحی، مراقبتهای پس از جراحی، تمرینات ورزشی ... ...
فهرست عناوین مطالب آموزش تندخوانی ۱۰۰صفحه » به دنیای تندخوانی خوش آمدید!. » پیشنهاد مهم » تندخوانی، روش تخصصی خواندن » ۵ نکتۀ مهم برای موفقیت در یادگیری و تندخوانی » ۶ دلیل که بهتر است تندخوانی را یاد بگیریم! » تعریف تندخوانی » اهمیت تندخوانی » شروع مهارت تندخوانی » ... ...
مشخصات نویسندگان مقاله قالبهای لغزنده( مزایا و معایب روشهای اجرایی و راهبردی سیستم) احمد زئیسی دهکردی - دانشجوی کارشناسی عمران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکردعلی ذبحی - دانشجوی کارشناسی معماری، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکردرسول عامری - دانشجوی معماری از دانشگاه آزاد ... ...
نام فایل : دستگاه تولید مثل در گیاهان عالی – پیدازادان و نهاندانگان فرمت : .ppt تعداد صفحه/اسلاید : 23 حجم : 1 مگابایت دستگاه تولید مثل در گیاهان عالی – پیدازادان و نهاندانگان دستگاه تولید مثل در گیاهان عالی – پیدازادان-نهاندانگان- نظریه متامورفوز از انگلر درمورد منشا ... ...
خرید و دانلود pdf کتاب آموزش زبان عربی Read and Speak Arabic for Beginners, Third Edition از این کتابای خوشگل داشته باشید نخواین هم عاشق زبان عربی میشید فایل کتاب اورجینال هست. 114 صفحه از لینک سایت امازون که داخل پست قرار گرفته با کلیک بر روی Look Inside میتوانید نمونه ... ...
به نام خداوند بخشنده و مهربان سلام خدمت دوستان عزیزم امیدوارم هرجا که هستید حالتون خوب باشه میخواستم اتفاقاتی که بعد از استفاده از این محصول و کار کردن تمارین براتون رخ میدهد رو خدمتتون عرض کنم توجه بر روی نکات مثبت خودتون و ارتباط تون با همسرتون (الزاما نباید ... ...
دانلود جزوه تاسیسات مکانیکی_ طباطبائی خلاصه شده 8 ص تایپ شده PDF فهرست مطالب: فصل ۱: راههای انتقال گرما فصل ۲: طرز کار سیستم حرارتی مرکزی انواع سیستم های حرارتی مرکزی چگونگی ورود هوا به داخل ساختمان ظرفیت حرارتی ابگرمکن ذخیره آب منبع آبگرمکن ها انواع سیستم های ... ...
پاورپوینت درباره بازهای قوی و ضعیف، داروهای اسیدی و بازی(صفحات 28 تا32 کتاب شیمی 3 ) همراه با ارائه کامل درس در پاورپوینت مخصوص تدریس سر کلاس مشخصات فایل: فرمت فایل: پاورپوینت powerpoint ،تایپ شده( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلایدها: 33 اسلاید مخصوص پایه ... ...