مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 1.8 MB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 72
بنام خدا ساختمان كربوهيدرات ها كربوهيدراتها تركيباتي هستند كه داراي گروه كربنيل و چندين گروه هيدروكسيل ميباشند.



فرمول اكثر آنها به صورت Cx(H2O)y است.



كربوهيدراتها چه از نظر ساختماني و چه از نظر ذخيره اي مهم هستند.
كربوهيدراتها به گروه هاي زير تقسيم ميشوند :

منوساكاريدها

اليگوساكاريدها

پلي ساكاريدها منوساكاريدها منوساكاريدها ساده ترين قندها بوده و ميتوان آنها را به عنوان پلي هيدروكسي آلدئيد يا پلي هيدروكسي كتون (ستون) در نظر گرفت.

منوساكاريدها را ميتوان به آلدوزها و كتوزها (ستوزها) تقسيم نمود.

منوساكاريدها را ميتوان بر اساس تعداد اتمهاي كربن سازنده آنها طبقه بندي نمود. طبقه بندي منوساكاريدها ايزومري نوري در منوساكاريدها تمام منوساكاريدها به جز دي هيدروكسي استون داراي حداقل يك اتم كربن نامتقارن هستند لذا ايزومري نوري در آنها ديده ميشود




D – گليسرآلدئيد L - گليسرآلدئيد نمايش مولكول D - گليسرآلدئيد L – گليسرآلدئيد D - گليسرآلدئيد اگر تركيبي داراي دو كربن نامتقارن باشد، داراي چهار ايزومر نوري خواهد بود كه اين ايزومرها دو به دو تصوير آينه اي يكديگر بوده و نسبت به هم انانتيومر هستند. ايزومرهاي نوري كه تصوير آينه اي يكديگر نباشند نسبت به هم دياسترومر هستند




D – اريتروز L – اريتروز D – تره اوز L – تره اوز

در انسان تنها فرم D منوساكاريدها در ساختمان كربوهيدراتها ديده ميشود و در واكنشهاي متابوليسمي شركت مينمايد. ساختمان خطي و حلقوي گلوكز C6H12O6 گلوكز (دكستروز) مهمترين منوساكاريد موجود در جانوران است كه داراي شش اتم كربن است. در ساختمان خطي گلوكز چهار اتم كربن نامتقارن مشاهده ميشود. کربن رفرانس D - گلوکز واكنش آلدئيد با الكل و ايجاد همي استال و استال فرم حلقوي گلوكز β - D – گلوكز α - D - گلوكز كربن آنومريك α - D - گلوكوپيرانوز L - β - D – گلوكوپيرانوز α - D - گلوكوپيرانوز

فرم آلفا و بتاي يك تركيب نسبت به هم آنومر ميباشند و ميتوانند در حالت محلول به هم تبديل شوند كه به آن خاصيت موتاروتاسيون ميگويند -D-Glucofuranose (0.1%) a a -D-Glucopyranose (36%) -D-Glucofuranose (0.1%) b b -D-Glucopyranose (63%) Aldehydo-D-glucose (0.25%) فرمهاي مختلف گلوكز در محلول D – گالاكتوز D – گلوكز

D – گالاكتوز و D – گلوكز نسبت به هم اپيمر هستند D – مانوز ...