مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 820.7 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 42
به نام خدا

بیماریهای منتقله از راه آب و غذا



بوتوليسم‌ تعریف بیماری :
بوتوليسم‌ عبارت‌ است‌ از يك‌ نوع‌ مسموميت‌ غذايي‌ جدي‌ ولي‌ غير مسري‌ كه‌ معمولاً در اثر خوردن‌ غذاي‌ آلوده‌ به‌ سمي‌ كه‌ شديداً دستگاه‌ عصبي‌ را متأثر مي‌سازد، رخ‌ مي‌دهد.


. سه نوع بوتوليسم وجود دارد :
بوتوليسم منتقله با غذا ( بوتوليسم کلاسيک ) زخم بوتوليسم و بوتوليسم روده اي ( بالغين و نوزادان )‌ . محل توليد سم بوتوليسم در اشکال فوق متفاوت است ولي در هر سه شکل بيماري فلج شل ، که نتيجه تأثير سم بر روي نورون هاي عصبي است ، ايجاد مي شود . بوتوليسم غذايي:
يک مسموميت شديد است که در اثر خوردن سم بوتوليسم با غذا به وجود مي آيد . بيماري با نشانه هاي ضايعات حاد و دو طرف اعصاب جمجمه و ضعف يا فلج پايين رونده آنها تظاهر مي يابد . مشکل بينايي ( تار بيني يا دو بيني )‌، اشکال در بلع و خشکي دهان اولين شکايتهاي بيمار است . در دنباله اين نشانه ها در حالي که بيمار هوشيار است ممکن است فلج شل دو طرفه پائين رونده به وجود آيد . در مراحل اوليه بيماري ممکن است استفراغ ، يبوست و يا اسهال نيز ديده شود . معمولاً‌ تب ديده نمي شود. و بهبودي ممکن است براي ماهها طول بکشد .
علائم شایع
علايم‌ زير معمولاً 36-18 ساعت‌ پس‌ از خوردن‌ غذاي‌ آلوده‌ رخ‌ مي‌دهند:
تار شدن‌ ديد، يا دو تا ديدن‌
افتادن‌ پلك‌هاي‌ چشم‌
خشك‌ شدن‌ دهان‌
خورده‌ خورده‌ صحبت‌ كردن‌
مشكل‌ در قورت‌ دادن‌ غذا يا مايعات‌
استفراغ‌ و اسهال‌
ضعف‌ دست‌ها يا پاها، كه‌ نهايتاً ممكن‌ است‌ به‌ فلج‌ نيز بيانجامد.
تب‌ وجود ندارد.
توانايي‌هاي‌ ذهني‌ دچار اختلال‌ نمي‌شوند.

علايم‌ زير در شيرخواران‌ رخ‌ مي‌دهند:
يبوست‌ شديد
گريه‌ ضعيف‌
ناتواني‌ در مكيدن‌ پستان‌ مادر
علل بیماری

عفونت‌ غذاها (عمدتاً كنسروي‌)، با باكتري‌ كلستريديوم‌ بوتولينوم‌. اين‌ باكتري‌ در غذاي‌ آلوده‌ يا خوب‌ پخته‌ نشده‌ رشد مي‌كند. با رشد اين‌ باكتري‌ در غذا، سم‌ قدرتمندي‌ توليد و ترشح‌ مي‌شود كه‌ توانايي‌ جذب‌ از دستگاه‌ گوارش‌ و گسترش‌ به‌ دستگاه‌ عصبي‌ مركزي‌ را دارد.


غذاهايي‌ كه‌ با ‌ باعث‌ بوتوليسم‌ شوند :
سبزيجات‌ و ميوه‌هايي‌ كه‌ در خانه‌ كنسرو مي‌شوند، ماهي‌، گوشت‌، سوسيس‌ خوب‌ پخته‌ نشده‌، گوشت‌ دوده‌ داده‌ و محصولات‌ لبني‌
در شيرخواران‌ زير يك‌ سال‌، عسل‌ خام‌ يا ساير غذاهاي‌ پخته‌ نشده‌ ممكن‌ است‌ باعث‌ بوتوليسم‌ شوند.
اين‌ باكتري‌ امكان‌ دارد زخم‌ را نيز آلوده‌ سازد و سم‌ ترشح‌ كند.    عوامل‌ افزايش‌دهنده‌ خطر

شيرخواران‌
كنسروهاي‌ خانگي‌. به‌ خصوص‌ بايد مراقب‌ باقلا و لوبياي‌ سبز بود. پيشگيري

اگر قسمتي‌ از قوطي‌ كنسرو بيرون‌ زده‌ است‌، يا اين...