مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 1.7 MB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 17
بسیج همگانی آموزش برای اصلاح
الگوی مصرف روغن فواید روغنها : تامین انرژی
چربیها به غذا طعم و حالت می دهند و غذا را خوشمزه تر و خوشایند تر می کند .
تامین ویتامینها و اسید های چرب ضروری
تحریک اشتها
غذاهایی که حاوی چربی می باشند ما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارند .
منابع روغنها : حیوانی :
کره ، دنبه ، پیه ، لبنیات و.........

گیاهی ( نباتی ) :
روغن آفتابگردان ، سویا ، زیتون ، گردو ،........

آشنایی با اشکال مختلف روغن : مایع
مرئی : روغن زیتون ، آفتابگردان ، .......

نامرئی : روغن آجیل ، شکلات ،....... جامد
مرئی : کره ، دنبه ، پیه ، لبنیات

نامرئی : چربی گوشت ، خامه ، سر شیر ، .........
روغنهای نباتی بیشتر به صورت مایع هستند . در کارخانه ها به دلیل سلیقه جامعه و تقاضای بازار آنها راطی فرایندی ( هیدروژناسیون یا جامد کردن ) تبدیل به روغن جامد می کنند .
متاسفانه در جریان فرایند جامد کردن روغنهای مایع ترکیباتی به وجود می آیند که برای سلامت مضر هستند ( اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس )
آیا مصرف روغنها و چربیها خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را زیاد می کند ؟ چربیها و روغنها اگر زیاده از حد مصرف شوند به خصوص
اگر روغنهای جامد نباتی یا روغنهای حیوانی باشند خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی را افزایش می دهند .
علت : اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس موجود در روغنهای جامد سبب افزایش کلسترول خون می شوند . مطالعات نشان داده است که :



یک افزایش 2 درصدی دریافت انرژی از اسیدهای چرب ترانس به میزان 25 درصد خطر بروز امراض قلبی – عروقی و سکته های قلبی را افزایش می دهد .

خطر پیشرفت سرطان سینه در زنان یائسه با مصرف اسیدهای چرب ترانس گزارش شده است .
برای حفظ سلامتی خود چه روغنی مصرف کنیم ؟ برای اینکه سالم بمانیم :
از مصرف بیش از اندازه روغن بپرهیزد و به اندازه نیاز بدن خود روغن مصرف کنید . یک فرد بالغ با فعالیت بدنی متوسط می تواند حدود 36 گرم ( حدود 3 قاشق غذا خوری ) و حداکثر 70 گرم ( حدود 6 قاشق غذا خوری ) روغن مصرف کند .البته باید توجه داشت بخش عمده این چربی از غذاهایی که چربی نامرئی دارند مثل گوشت ، لبنیات پر چرب ، آجیل و.... به ما می رسد .
روغنهای نباتی مایع مثل روغن زیتون ، آفتابگردان، سویاو.... اسید چرب اشباع پایینی دارد و اسید چرب ترانس هم ندارد بنابراین مصرف آن نسبت به روغنهای نباتی جامد و روغنهای حیوانی ارجحیت دارد . مصرف روغن ماهی ، روغن زیتون ، انواع آجیل و مغزها برای سلامتی مفید است .
اگر مجبور به استفاده از روغنهای جامد هستید حتی الامکان از روغنهای نیمه جامد که اسید چرب اشباع و ...