مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 806.0 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 52
بنام خدا

تغذيه وبهداشت مواد غذايي
به طور كلي تغذيه علمي است كه درباره تغييرو تبديل غذا دربدن وشركت مواد
مغذي دربافت ها،فعل وانفعالات بيولوژيكي بدن ودفع آن بحث مي كند تعريف تغذيه:
عملي كه در طي آن مقداري غذا به منظور رفع نيازهاي بدن مورد استفاده قرار مي گيرد تا انرژي آن صرف انجام كارهاي مختلف مي شود ،تغذيه نام دارد
غذا:
تمام موجودات زنده براي آنكه به زندگي خود ادامه دهند،به غذا نياز دارند
اين نيازها عبارتند از: انرژي لازم براي ادامه كار دستگاههاي مختلف وساير فعاليتهاي بدن
تامين مواد اوليه براي رشدونمو
ترميم وجانشين سلول ها وبافتهاي مختلف بدن كه دراثر فرسودگي از بين مي روند غذا به ماده جامد يا مايعي گفته مي شود كه بعداز خورده شدن و هضم شدن حرارت وانرژي توليد مي كند وموجب ترميم بافت ها،رشدونمو و تنظيم اعمال حياتي مي شود مواد تشكيل دهنده غذا پروتئين ها
چربي ها
كربوهيدراتها
ويتامين ها
مواد معدني
آب پروتئين ها:
پروتئين از اسيدآمينه ساخته شده است،به عبارتي اسيد آمينه ها واحدهاي اصلي پروتئين هستند پروتئين ها به سه دسته تقسيم مي شوند پروتئين هاي كامل
پروتئين هاي نيمه كامل
پروتئين هاي ناقص كربوهيدرات ها كربوهيدراتها علاوه براينكه حجم مورد نياز رژيم غذايي را تامين مي كنند، تامين كننده قسمت اعظم نياز بدن به انرژي نيزهستند
بافت عصبي و ريه فقط ازكربوهيدرات به عنوان منبع انرژي استفاده مي كنند كربوهيدراتها در سه گروه
قرار مي گيرند گروه ميوه ها وسبزي ها
قندوشكري كه به طور روزانه
مصرف مي شود
قندي كه در سيب زميني،نان،برنج و
جو وجوددارد چربي ها مسئول تامين انرژي هستند و بعضي از آنها نقش سازندگي نيز دارند
چهار ويتامن A،E،D،Kبه وسيله چربي ها تامين مي شوند
چربي ها چربيها به دوصورت ديده مي شوند چربي هاي مرئي مثل چربي موجود دركره،دنبه وروغن گياهي
چربي هاي نامرئي مثل چربي موجود درشير،زرده تخم مرغ،گردو ،بادام ويتامين ها ويتامين ها تركيبات آلي هستند كه درمقاديربسيار كم براي رشد وحفظ سلامت بدن و انجام فعاليت هاي حياتي ضروري است وكمبود يا فقدان آنها موجب بيماري يا اختلال مي شود انواع ويتامين ها ويتامينA:بيشتر درگياهان وجود دارد
ويتامين D:براي تشكيل استخوان ودندان لازم است. ويتامين Dدر زرده تخم مرغ،جگر،روغن كبد،كنسرو ساردين و..... وجود دارد
گروه ويتامين B:منابع غذايي اين گروه جگر،غلات، گوشت هاي قرمز وسفيد،حبوبات،تخم مرغ وشير است مواد معدني اين مواد انرژي توليد نمي كنند ولي در ساختمان وفعاليت هاي بدن شركت مي كنند مواد معدني شامل: كلسيم:در ساختمان دندان ها واستخوان ها شركت دارد
آهن:بيشتر آهن موجود در بدن در خون و در ساختمان گلبول قرمز است
يد:يد به مقدار25-50 ميلي گرم دربدن افراد بالغ وجود دارد.يد موجود در آب وغذا در ...