حجم فایل : 552.7 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 27
بسم الله الرَّحمن الرَّحیم نگهداری مواد غذایی
با استفاده از تشعشع روشهای نگهداری مواد غذایی
الف)روشهای فیزیکی
در نگهداری مواد غذایی به روش فیزیکی از گرما ، سرما و تشعشع استفاده می شود.
ب)روشهای شیمیایی اشعه دهی(Irradiation ) اشعه دهی مواد غذایی نوعی فرآیند «سرد» برای نگهداری غذا محسوب می شود.
اشعه دهی مواد غذایی نوعی روش فیزیکی برای فرآوری محسوب می شود که شامل قرار دادن ماده غذایی بسته بندی شده در برابر اشعه های گاما، اشعه X و الکترون می باشد. مزایای اشعه دهی افزایش زمان نگهداری محصولات ریشه ای
ضدعفونی کردن ادویه ها، میوه ها و غلات
کاهش میکروارگانیسمهای عامل فساد
تاخیر در رسیدن میوه ها
بهبود خصوصیات حسی مواد غذایی
تخریب یا کاهش میکروارگانیسمهای بیماریزای غیرقابل اجتناب به ویژه عوامل آلوده کننده مواد غذایی خام با منشا حیوانی
دوز جذب شده میزان تغییرات فیزیکی و شیمیایی ایجاد شده به هنگام قرار گرفتن مواد غذایی در برابر اشعه پرانرژی از طریق انرژی جذب شده اندازه گیری می شود. روش های اشعه دهی بر اساس دوز پرتوهای یونیزه در فرآیند اشعه دهی، این فرآیند به سه روش انجام می شود.
الف)Radicidation
ب)Radurization
ج)Radapertization کاربرد اشعه دهی در مواد غذایی میوه ها و سبزیجات:
اشعه دهی فرآیند معتبری برای ممانعت
از جوانه زنی محصولاتی نظیر پیاز
و سبزیجات می باشد.
گیاهان دارویی و ادویه ها:
برای کنترل میکروارگانیسمهای پاتوژن در گیاهان دارویی و ادویه ها میزان اشعه KGy 10 لازم است.
غلات: دوز مجاز اشعه برای جلوگیری از جوانه زنی غلات KGy 1 اعلام شده است . مزیت استفاده از اشعه دهی در غلات، استفاده در مقادیر بالا به جای فومیگاسیون و جایگزینی اوزون با متیل بروماید می باشد. فرآورده های گوشتی: دوز اشعه حداقل KGy 10،
اثر مفیدی در نابود کردن پاتوژنهادارد. تحقیقات نشان می دهد اشعه دهی روش مناسبی برای حذف ویروسهای موجود در فرآورده های گوشتی نیست. مزایای اشعه دهی کیفیت مواد غذایی را تا مدت زمانهای مختلف ثابت نگاه می دارد.
هیچ باقیمانده سمی در مواد غذایی نمی گذارد.
ارزش تغذیه ای مواد غذایی حفظ می شود.
رسیدگی، پیری و جوانه زنی میوه ها و سبزیهای تازه را کنترل می کند.
کیفیت حسی مواد غذایی به خصوص نسبت به سایر روشها به نحو بهتری حفظ می گردد.
برای غذاهای بسته بندی شده و منجمد هم کاربرد دارد.
مواد غذایی را عاری از وجود باکتریهای بیماریزا، مخمرها، کپکها و حشرات می کند. محدودیت های اشعه دهی عدم قابلیت آن در جلوگیری از فعالیت آنزیمی ممکن است برخی از میکروارگانیسمها در برابر اشعه دهی مقاوم باشند. مقاومت میکروارگانیسمهای مختلف به اشعه دهی معمولا به ترتیب زیر است:
ویروسها > مخمرها = اسپورها > کپکها = گرم مثبت ها > گرم منفی ها تشع...
مبلغ واقعی 18,824 تومان 20% تخفیف مبلغ قابل پرداخت 15,059 تومان
عنوان فایل:آناتومی اعصاب محیطی و نخاع نوع فایل:پاورپوینت (PPTX) حجم فایل: 1.69 MB تعداد اسلایدها:حدود 40 اسلاید شرح مختصر: این فایل به بررسی آناتومی و عملکرد اعصاب محیطی و نخاع میپردازد. مباحثی از جمله اعصاب جمجمهای، مننژها، بطنهای مغزی، گردش خون مغزی، طناب ...
عنوان فایل:تومورهای مغزی و نخاعی نوع فایل:پاورپوینت (PPTX) حجم فایل: 713.51 KB تعداد اسلایدها:حدود 28 اسلاید شرح مختصر:این فایل به بررسی انواع تومورهای مغزی و نخاعی، نشانهها، روشهای تشخیص و درمانهای موجود میپردازد. انواع تومورهای اولیه و ثانویه، از جمله گلیوما، ...
عنوان فایل:نارسایی قلب و مراقبتهای پرستاری نوع فایل: PDF حجم فایل: 3.04 MB تعداد صفحات: 28 صفحه شرح مختصر:این فایل به بررسی نارسایی قلب، انواع آن، علل و علائم بالینی، و همچنین درمانهای دارویی و مراقبتهای پرستاری مربوط به این بیماری میپردازد. به مدیریت و درمان ...
عنوان فایل:تشنج و مراقبتهای اولیه نوع فایل: PDF حجم فایل: 26.92 MB تعداد صفحات:حدود 21 صفحه شرح مختصر: این فایل شامل اطلاعاتی جامع درباره انواع تشنج، علل آن، و نحوهی تشخیص و درمان است. همچنین به مراقبتهای اورژانسی در هنگام وقوع تشنج و نحوه برخورد با بیمار پس از تشنج ...
عنوان فایل: آناتومی مغز و سیستم عصبی نوع فایل: پاورپوینت (PPTX) حجم فایل: 585.06 KB تعداد اسلایدها: حدود 31 اسلاید شرح مختصر: این فایل شامل توضیحات کاملی در مورد ساختار آناتومیک مغز و سیستم عصبی است و بخشهای مختلف مغز، نخاع و سیستم عصبی را همراه با عملکرد آنها توضیح ...
پکیج بیش از 70 اپلیکیشن حقوقی شامل نکته و تست حقوق مدنی و تجارت و کیفری و جزایی .. بهترین پکیج برای ازمونهای کارشناسی ارشد وکلا و قضات شامل متن و نکته و تست و پاسخنامه تمام رشته های حقوقی حقوق مدنی حقوق جزا متون فقه ارا وحدت رویه ترمینولوژی حقوقی محشای قانون وکیل یار همراه ...
با POCKET OPTION یک معاملهگر حرفهای شوید یک پلتفرم معاملاتی قابل اعتماد برای همه هر معاملهگری میخواهد تا در بهترین شرایط سود ببرد و نمیخواهد نگران امنیت وجوه شخصی خود باشد. اولین کار واضحی که یک معاملهگر مبتدی انجام میدهد بررسی سایتهای مختلف معامله آنلاین ... ...
عنوان فایل:بیماریهای کبدی: کبد چرب الکلی و غیر الکلی و استئاتو هپاتیت نوع فایل: PDF حجم فایل: تعداد صفحات:حدود 36 اسلاید شرح مختصر: این فایل به بررسی انواع بیماریهای کبدی، از جمله کبد چرب الکلی و غیر الکلی و استئاتو هپاتیت میپردازد. شامل مباحثی پیرامون پاتولوژی، ...
عنوان فایل:راهنمای بیمار برای مراقبتهای پس از جراحی فتق نوع فایل: PDF حجم فایل: تعداد صفحات: 6 صفحه شرح مختصر:این فایل شامل اطلاعات و توصیههای پس از جراحی فتق، از جمله مراقبتهای لازم پس از عمل، رژیم غذایی، فعالیتهای بدنی، داروها، و علائم هشداردهنده برای مراجعه ...
عنوان فایل:تامپوناد قلبی و افیوژن پریکارد نوع فایل: PDF حجم فایل: تعداد صفحات: 6 صفحه شرح مختصر:این فایل به بررسی تامپوناد قلبی و افیوژن پریکارد بهعنوان یک اورژانس قلبی میپردازد و شامل توضیحاتی در مورد علل، تشخیص و روشهای درمانی مانند پریکاردیوسنتز است. همچنین ...
دانلود مقاله ذرات پروسکایت ( پاورپوینت ) نوع فایل : پاورپوینت حجم فایل : 7 مگابایت تعداد صفحات : 30 توضیحات فایل : این فایل با استفاده از مقالات خارجی تهیه شده است فایل در قالب پاورپوینت میباشد و میتوانید ان را ویرایش نمایید و چیزی به ان اضافه و حذف کنید دانلود مقاله ...