مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 88.4 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 26
بنام خدا روش هاي طبقه‌بندي سبزي‌ها
روش هاي طبقه‌بندي سبزي‌ها:
1- بر اساس طبقه‌بندي گياهشناسي (جنس و گونه و قرابت ژنتيكي). مشخصات و صفات برخي از گياهان را به عنوان نماينده خانواده سبزي‌ها بررسي مي‌كند و با كمك آن مشخصات ، صفات و روابط گياهان هم‌خانواده را بررسي مي‌كند. در طبقه بندي علمي به ترتيب:
1- نام جنس: Brassica
2- نام گونه: oleracea
3- نام واريته: var. capitata
4- نام رقم : f. Alba
كلم پيچ سفيد Brassica oleracea var.capitata f.Alba 2- بر اساس اندام قابل استفاده:
فلفل و خيار: ميوه اي،
ريحان و كلم سبز: برگي
ترب، هويج: ريشه‌اي
پياز و سير : پيازي
نخود فرنگي و لوبيا و باقلا: حبوبات
مارچوبه، ريواس و آرتيشو (Cynara scolymus): سبزي چندساله
گروه‌بندي سبزيها بر اساس اندام خوراكي سبزي‌هاي ريشه‌اي: هويج، شلغم، تربچه، چغندر لبويي
سبزي‌هاي پيازي: پياز، سير، موسير، تره فرنگي
سبزي‌هاي غده‌اي: سيب زميني
سبزي هاي خورشتي: اسفناج، جعفري، كرفس، شويد
سبزي‌هاي برگي: ريحان، نعناع، شاهي، ترخون، تره
سبزي‌هاي جاليزي: خيار، خربزه، هندوانه، كدو
سيزي‌هاي سالادي: كاهو، كاسني
سبزي‌هاي دانه‌اي: لوبيا، نخود فرنگي،
صيفي‌جات: بادمجان، گوجه‌فرنگي، فلفل
متفرقه: قارچ، باميه، مارچوبه، آرتيشو 3- براساس صفات ويژه طعم و مزه (سبزي‌هاي ظريف و غير ظريف ) .
سبزی های ظريف :
داراي توليد در سطح كم و قابليت انباري كم و گرانتر هستند ( ريحان و مارچوبه )

سبزي‌هاي غير ظريف :
داراي توليد در سطح كلان و قابليت انباري زياد و ارزانتر هستند مثل كلم‌پيج، چغندر لبويي 4- بر اساس نوع مصرف :
سبزي هاي تازه خوري:
سبزي‌هاي صنعتي :
پس از فرآوري و تبديل در كارخانه به صورت كنسروي، يخ‌زده، خشك و ترشي استفاده مي‌شوند. 5- بر اساس نياز حرارتي
براساس فصلي كه یک سبزی بهترين رشد و نمو را در آن خواهد داشت به صورت محصولات فصل خنك و فصل گرم طبقه بندی شوند.
سبزي فصل گرم: خيار، گوجه‌فرنگي
سبزي فصل خنك: اسفناج، جعفري جدول سبزیهای فصل خنک و گرم مشخصات سبزيهاي فصل خنك را مي‌توان به شرح زير خلاصه كرد: در برابر يخ‌بندان مقاومت بيشتري دارند،
بذر در دماي پايين خاك جوانه مي زند
● گياه معمولاً كوچك است،
● كودهاي ازته بر آنها تاثیر بيشتر دارد،
● ريشه سطحي دارند،
● به آبياري بيشتر نياز دارند،
● غير از سيب زميني بقيه در دماي صفر درجه سانتيگراد در انبار نگه­داري مي‌شوند ( ذر...