مرجع دانلود پاورپوینت های درسی

حجم فایل : 426.4 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 22
بنام خدا
پرورش قارچ خوراکی در منزل





مقدمه: قارچ صدفی با نام علمی Agaricus bisporus یکی از محصولات کشاورزی قلمداد شده و هم اکنون در بسیاری از نقاط دنیا کشتی رو به توسعه دارد. این محصول غذایی ترکیبی پروتئینی مشابه پروتئین گوشت داشته و دارای انواع ویتامین ها، املاح معدنی و اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن می باشد، همچنین دارای بافت فیبری و سلولزی بوده و در دیواره سلولی خود پلی ساکارید دارد.
عموما قارچ های صدفی (پلوروتوس) را در محیط های سرپوشیده و اتاقک هایی که دما، نور و رطوبت و هوادهی قابل کنترل دارد می توان کشت کرد. حتی انباری منزل یا یک آلونک ساده که ترجیحا کف آن سیمانی و قابل شستشو باشد برای پرورش این قارچ مکان مناسبی خواهد بود. برای تامین رطوبت بالا در حدود 90 الی 95 درصد باید یک ردیف گونی یا چتایی به دیوار کوبید و مرتبا روی گونی ها را آب پاشی نمود تا رطوبت لازمه تامین گردد. آماده سازی مواد اولیه بستر کاشت رایج ترین بستر کاشت برای پرورش این قارچ، کاه و کلش غلات نظیر گندم، جو و برنج است. به شرط آنکه در معرض باد و باران قرار نگرفته باشد. لذا جهت آماده سازی، عملیات زیر را انجام می دهیم:
عملیات آماده سازی 1-خرد کردن کاه و کلش 2- خیساندن 6- برداشت محصول 3- پاستوریزه کردن 5- مرحله داشت 4- تلقیح بذور قارچ
در صورتی که حجم کاه و کلش کم بوده و کاملاً خشک باشد می توان آن ها را به مدت یک الی پنج ساعت در حوضچه با همان ظروفی که در آن عمل پاستوریزه کردن صورت می گیرد خیسانده بطوریکه با قرار دادن جسم سنگینی روی کیسه گونی های محتوی کاه تمام سطح آن ها را در آب فرو می برد. کاه و کلش های خرد شده را باید به حدی خیساند تا واکس براق سطوح آن ها کاملاً زدوده شود و حالت شکنندگی از بین رفته و به راحتی خم شده و انعطاف پذیر شود. چنانچه کاه و کلش مناطق مرطوب شمالی باشد، می توان بدون خیساندن مستقیماً کاه ها را پاستوریزه نمود. به شرطی که عمل پاستوریزه کردن به روش جوشاندن باشد. کاه و کلش را به اندازه های 5 تا 7 سانتی متر خرد نموده تا جهت خیساندن آماده شود. این عملیات به منظور افزایش قدرت جذب آب و افزایش سطح تماس بستر با بذر قارچ (اسپان) و همچنین سهولت پر کردن کیسه ها انجام می گیرد. 2- خیساندن 1- خرد کردن کاه و کلش بهترین روش پاستوریزه کردن در مقیاس تجربی و کارگاهی روش جوشاندن است که کاه و کلش های خیس شده را در کیسه گونی های پلاستیکی قرار می دهند و برای اینکار گونی های مذکور را سوراخ کرده (برای نفوذ بهتر آب) و درب آن ها را محکم می بندند، سپس آن ها را داخل بشکه یا یک ظرف جادار فلزی قرار داده بطوریکه در ظرف فشرده نشده و به راحتی غوطه ور شوند و آب به خوبی به همه جای آن نفوذ کند. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت زمان لازم است تا عمل پاستوریزه کردن انجام شود. پس از پاستوریزه کردن گونی ها را از ظرف خارج کرده بدون آنکه سر گونی ...