استفاده از فشارهای بالای هیدرو استاتیک بر روی مخمر و درصنایع غذایی

برچسب ها

پاورپوینت نظریه مجموعه ها فازیقرارداد اجاره زمانی کشتیاصول تهیه و برنامه ریزیپژوهش روانشناسی نوینروانشناسی نویندانلود پاورپوینت تئوري سازمانرویداد های ورزشیگتاب خود امدادیپژوهش خود امدادی و دگر امدادیدگرامدادی و خود امدادیتحقیق شیمی آلی پیشرفته

پیوند ها

استفاده از فشارهای بالای هیدرو استاتیک بر روی مخمر و درصنایع غذایی

حجم فایل : 2.5 MB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 67
بنام خدا موضوع:
استفاده از فشارهای بالای هیدرو استاتیک بر روی مخمر و درصنایع غذایی اثر فشار ايزو استاتيك بالا برفعاليتهاي متابوليكي و ريخت شناسي مخمر
Saccharomyces cerevisiae چكيده

استفاده از فشار ايزو استاتيك بالا در تحقيقات بيولوژيك و مواد غذائي در دهه اخير مورد توجه زيادي قرار گرفته است. در اين پژوهش به منظور بررسي اثر فشار ايزو استاتيك بر فعاليت متابوليكي مخمر ابتدا سويه خالص تجارتي مخمر Saccharomyces cerevisiae را به مدت 5،10و 15 دقیقه تحت فشارهای 150,125,100,75,50 مگاپاسكال قرار داده و يك نمونه نيز به عنوان شاهد و بدون اعمال فشار نگهداري گرديد . كليه نمونه ها پس از 24 ساعت نگهداري در 4°C از نظر تعداد پرگنه در واحد حجم (CFU) فعاليت آنزيمي و تغييرات ريخت شناسي ، مورد ارزيابي قرار گرفتند نتايج پس از تجزيه و تحليل آماري نشان داد كه فشار50 MPa هيچ تأ ثيري بر مخمر نداشته اما فعاليت آنزيمي مخمر تحت اثر فشار هاي 75 و 100 مگاپاسكال در مدت 10 و 15 دقيقه اعمال فشار به ميزان قابل ملاحظه اي افزايش مي يابد . با اينحال تصاوير ميكرو گراف الكتروني به روش اسكن ميكروسكوپ الكتروني(SEM) حاكي از تغييرات شديد سلول تحت اثر فشار 100 MPa عليرغم افزايش فعاليت مخمر مي باشد.
ميزان فعاليت آنزيمي مخمر تحت اثر اعمال فشارهاي 125 و 150 مگاپاسكال كاهش يافته و تعداد پرگنه در واحد حجم به اندازه حداقل يك چرخه لگاريتمي كاهش نشان مي دهد كه اين اثرات مي تواند ناشي از تغييرات شديد ساختمان سلول مخمر تحت اثر اعمال فشارهاي 125, 100 و 150 مگاپاسكال باشد . هم چنين بررسي ريخت شناسي سلولي مخمر پس از يك ماه نگهداري در4°C نشان داد كه كليه نمو نه هاي تيمار شده با فشار تجزيه شده و ازبين رفته اند.
مقدمه استفاده از فرآيند فشار بالا يك امكان بالقوه براي فرآوري و نگهداري موادغذايي به شمار مي آيد. اين فرآيند قادر به غيرفعال ساختن ميكرواورگانيزمها و آنزيمها بوده و بكارگيري اين فناوري در صنايع غذايي نيازمند شناخت سازوكار و سينتيك فشار در تخريب و نابودي و يا غيرفعال كردن ميكرواورگانيزمها، آنزيمها و پروتئينها مي باشد1)و(2 . اولين گزارشها در مورد تأثير فشار ايزواستاتيك بر ميكروارگانيزمها توسط Cretes در سال 1883 منتشر گرديد. او باكتريهاي زنده اي را در عمق5100 متري دريا مشاهده نمودار [ 3] همچنين اثر استفاده از فشار بالا براي نگهداري شير توسط Hit و همكاران در دانشگاه ويرجيناي غربي مورد بررسي قرار گرفت (4).
اصولا سلولهاي رويشي مخمرها وكپك ها نسبت به فشار حساس هستند و در فشارهاي 300 - 600 مگاپاسكال غيرفعال مي شوند .اما باكتريها نسبت به فشار بسيار مقاوم بوده و غير فعال نمودن آنها نيازمند اعمال فشارهاي بالاتر است . مقاومت باكتريها در مقابل فشار متفاوت است .
شكلهاي گرد يا كوكسي نسبت به شكلهاي، باسيل ياكشيده و نيز باكتري هاي گرم مثبت نسبت به باكتر يه...

مبلغ واقعی ~~18,824 تومان~~ 20% تخفیف مبلغ قابل پرداخت 15,059 تومان

انتشار : ۱۱ اسفند ۱۳۹۸ تعداد بازدید : 197

دیدگاه های کاربران (0)

پاورپوینت عوامل زنجيره اي موثر در مبارزه با يك عفونت

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 52 اسلاید عوامل زنجيره اي موثر در مبارزه با يك عفونت منحصرا انسان :مثل حصبه – آبله مرغان – سوزاک – ایدز و ... بیمار - ناقل انسان و حیوان: حدود 150 ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت عوامل زنجيره اي موثر در مبارزه با يك عفونت

پاورپوینت طرح تجاری یا بیزینس پلن چیست؟

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 96 اسلاید طرح تجاری یا بیزینس پلن چیست؟ PURPOSE OF A BUSINESS PLAN A business plan has three primary functions: n To serve as an Action Plan ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت طرح تجاری یا بیزینس پلن چیست؟

پاورپوینت شيوه ارائه مطالب علمي

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 315 اسلاید فهرست جلسات جلسه اول: مفهوم ارائه جلسه دوم: عوامل موثر در ارائه جلسه سوم: ارائه كتبي جلسه چهارم: طرح اوليه متن اصلي جلسه پنجم: توليد متن ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شيوه ارائه مطالب علمي

پاورپوینت طب سنتی و مکمل

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 200 اسلاید طب سنتی و مکمل کیمیاگری انسان در ارتباط با جهان پیرامون خود باید به تعادل برسد. Doctorine of ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت طب سنتی و مکمل

پاورپوینت شیمی الی یک

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 179 اسلاید شیمی آلی 1 فهرست 1- اتم -پیوند – ملکول 2- آلکانها 3- آلکنها 4- دی انها 5- آلکین ها 6- شیمی فضائی 7-آلکیل هالیدها 8- واکنشهای آلکیل ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شیمی الی یک

پاورپوینت شیمی تجزیه یک

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 243 اسلاید شیمی تجزیه یک (3واحد) تعريف شيمي تجزيه شاخه ای از علم شیمی است و شامل جداسازی، تعیین و اندازه گیری مواد بطریقه تجزیه کمی و کیفی می ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شیمی تجزیه یک

پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 189 اسلاید شیمی و تکنولوژی مواد غذایی جایگاه درس درس شیمی و تکنولوژی مواد غذایییک درس دو واحدی نظری همراه با یک واحد عملی از دروس اختیاری رشته شیمی ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی

پاورپوینت شيمي عمومي رشته تربيت بدني

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 177 اسلاید نام درس: شيمي عمومي رشته تربيت بدني تعداد واحد: 2 منبع: شيمي عمومي رشته تربيت بدني مولف: دكتر سيد احمد مير شكرايي تهيه كننده: رسول ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شيمي عمومي رشته تربيت بدني

پاورپوینت صد و یک تكنيك حل خلاق مسئله

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 172 اسلاید كارآفريني: 101 تكنيك حل خلاق مسئله نواوری یا محو شدن اي سود نام تو خلاقيت است. هفته نامه بيزنس ويك چالش های راهبردی چالش هايي كه ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت صد و یک تكنيك حل خلاق مسئله

پاورپوینت شیمی الی 2

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 247 اسلاید شیمی آلی2 رشته شیمی سه واحد درسی qاترها و اپوکسیدها qالکلها qآلدئیدها و کتونها qواکنشهای آلفا استخلافی کربونیلوتراکم ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شیمی الی 2

پاورپوینت شیمی تجزیه یک با کیفیت و کمیت

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل: pptx (قابل ویرایش و اماده پرینت ) تعداد اسلاید : 247 اسلاید شیمی تجزیه یک شيمی تجزيه : با تعيين کيفی و کمی مواد سرو کار دارد تجزیه کیفی : تعيين هويت يک گونه شميايي مثلا اگر يک آلوده کننده در يک ... ...

دریافت فایل : پاورپوینت شیمی تجزیه یک با کیفیت و کمیت

کتاب همسایه ها

نام کتاب : همسایه ها نویسنده : احمد محمود فرمت : pdf ... ...

دریافت فایل : کتاب همسایه ها

پروپوزال مدل کسب وکار آموزشگاه رانندگی Business model driver licience

مقدمه چنان‌که مطابق آمار رسمی در سال ۱۳۸۰بیش از هفده هزار نفر از هم‌میهنانمان در تصادفات رانندگی جان‌باخته‌اند. لزوم آموزش کامل و صحيح رانندگي براي متقاضيان دريافت گواهينامه رانندگي را آشکار مي‌سازد. ضمن اينکه باتوجه‌به ترکيب جوان جمعيت کشور و تعداد زياد اين متقاضيان از ... ...

دریافت فایل : پروپوزال مدل کسب وکار آموزشگاه رانندگی Business model driver licience

پرفروش ترین ها